과학적인 소살리토 해산물 판매자는 어획량부터 통조림까지 모든 생선을 추적합니다.

May 12, 2023

브라이언 해크니

2023년 6월 1일 / 오후 11시 31분 / CBS 샌프란시스코

SAUSALITO -- 무선 전기 드릴을 손에 쥘 때 죽은 물고기 머리에 구멍을 파는 일은 없을 것 같지만 소살리토의 해산물 유통업체인 Safe Catch에서는 하루에 만 번 정도 구멍을 파고 있습니다. .

왜 그렇게 하는지에 대한 대답은 Bonnie Wittenberg에서 시작됩니다.

Wittenberg의 디자인 사업은 그녀가 그랬던 바로 그 순간부터 어려움을 겪기 시작했습니다.

"증상이 많이 나타나기 시작했어요. 마치 일을 끝낼 수 없는 것 같았어요. 그림을 그리러 갔는데 수학 문제를 풀 수가 없었어요."

결국 의사들은 그녀가 체중 감량을 위해 따라온 참치가 많은 식단에 포함된 수은이 원인이라는 사실을 발견했습니다.

참치만큼 먹이 사슬의 높은 곳에 있는 만큼 그들은 더 작은 짠맛을 지닌 시민들이 삼켜버린 수은을 축적하는 경향이 있습니다.

Woody Allen이 말했듯이 인생은 실제로 하나의 큰 레스토랑에 불과합니다. 그리고 참치는 참으로 큰 먹잇감입니다. 특정 찰리의 기록적인 무게는 거의 1,000파운드였지만 대부분의 무게는 약 130파운드였습니다.

살에서 발견되는 수은의 양은 물고기마다 크게 다를 수 있습니다.

Safe Catch Tuna의 CEO인 Bryan Boches는 "FDA는 연구를 통해 소비자 진열대에 있는 테스트되지 않은 참치 캔 5개 중 약 1개에 수은 함량이 급증한 것으로 나타났습니다."라고 말했습니다.

운이 좋지 않고 뾰족한 참치를 많이 먹는다면 가장 역겨운 중금속 저장 시설이 될 수 있습니다.

그렇다면 모든 물고기의 수은을 감지하는 기계를 설계해 보는 것은 어떨까요?

Bonnie의 남편은 이런 의문을 품었습니다. 남편은 화학과 역학에 대한 광범위한 배경 지식을 바탕으로 새로 죽은 물고기에서 추출한 작은 샘플에서 수은 농도를 신속하게 판독할 수 있는 장치를 설계했습니다. 이렇게 유용한 장치는 이전에는 만들어지지 않았습니다.

대형 참치 생산업체 중 어느 누구도 참치 캔의 수은 함량을 사실상 보장하는 수은 검출기에 관심을 표명하지 않았습니다.

Safe Catch와 CEO Bryan Boches를 만나보세요.

"우리는 [Bonnie의 남편의 장치를 사용하여] 하루에 약 10,000개의 참치를 개별적으로 테스트하고 개조된 드릴 비트처럼 보이는 것을 채취하여 참치에서 생체 검사를 한 다음 기계에 넣고 45초 안에 부품을 얻습니다. 물고기에는 수십억 개의 수은이 들어있습니다."라고 Boches는 설명했습니다. "그게 중요한 이유는 두 개의 동일한 참치의 수은이 10배 이상 다를 수 있다는 것입니다. 우리는 600만 개가 넘는 개별 참치를 테스트했습니다. 그 크기가 얼마나 큰지 예를 들자면 다른 모든 회사를 합하면 30배가 됩니다. 몇 년 -- 우리가 하루에 테스트하는 것만큼 많은 참치를 테스트하지 말고 모든 개별 참치를 모두 테스트합니다 배치나 샘플이 아니라 모든 개별 참치를 테스트합니다 그러니 임산부, 어린이 -- 모두 -- 참치 먹는 건 걱정 안 해도 될 것 같아요."

Bonnie Wittenberg도 마찬가지입니다. 회복을 위한 힘든 여정에도 불구하고 그녀는 여전히 참치를 먹고 있으며, 그녀의 아들 Sean이 회사 창립자 중 한 명이기 때문에 많은 의미가 있는 테스트된 브랜드를 선택합니다.

그는 어머니의 수은 중독 사실을 알았을 때 너무 화가 나서 상황을 바꾸겠다고 다짐했습니다. 그의 회사가 참치 하나하나를 테스트하는 만큼 그는 그렇게 했다.

"그는 나를 건강하게 해주기로 결심하고 결심했습니다. 즉, 그는 모두가 갖고 싶어하는 아들입니다. 나는 그가 매우 자랑스럽습니다."라고 그녀는 말했습니다. "아무도 생선 하나하나를 손질하지 않습니다. 왜냐하면 저는 완전한 수은 중독에 걸렸기 때문입니다. 하지만 적어도 한 가지는 효과가 있습니다. 바로 이 회사입니다. 그리고 제 사랑하는 아들이 변화를 만들고 있습니다."

그건 그렇고, Bonnie가 선호하는 참치 샌드위치 레시피는 간단합니다. 사워도우 조각, 참치에 마요네즈를 섞고 렐리시와 양상추를 섞는 것입니다.

여담으로, 이 특파원은 다진 양파를 추가했습니다.

웹 링크: 세이프 캐치 소살리토

브라이언 해크니(Brian Hackney)는 최고의 뉴스 앵커부터 최고의 다큐멘터리, 최고의 뉴스 보도, 최고의 날씨 앵커, 최고의 글쓰기에 이르기까지 모든 부문에서 18개의 에미상을 수상했습니다. 이는 국립 텔레비전 예술 과학 아카데미가 "전례 없는 다재다능함의 쇼"라고 규정한 다양한 능력입니다. "